Capiz-Stern (8cm)

Die Capizmuschel gedeiht im Meer, dort wo Süßwasser auf Salzwasser trifft, im Süden der Insel Luzon. Ab einer Größe von 8 cm darf die Muschel geerntet werden. Taucher mit Atemgeräten ernten jede einzelne Muschel händisch vom Meeresboden. Das Fischen mit Netzen oder anderen Hilfsmitteln ist gesetzlich verboten, weil dabei auch die jungen Muscheln eingesammelt werden. Nach dem Entfernen des Muscheltieres, das für die Zubereitung köstlicher Gerichte verwendet wird, werden die Schalen an der Sonne getrocknet, in Säcke abgefüllt und zur weiteren Bearbeitung in die Werkstätten gebracht.